广州餐饮油烟排放标准是多少？2026年最新政策解读

广州的餐饮老板都知道油烟排放有标准，但具体标准是多少、怎么测的、超标了罚多少，很多人说不清楚。尤其是2026年，广州对餐饮油烟的管控越来越严，新标准、新规定陆续出台，老板们必须心里有数，不然被罚款了还不知道为什么。这篇文章给广州老板梳理一下最新的餐饮油烟排放标准和相关政策，用大白话讲清楚。广州天之蓝环保常年跟环保部门打交道，对政策变化比较敏感，会持续更新解读。

现行排放标准是什么

广州目前执行的是《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001），同时广东省和广州市有更严格的地方要求。国家标准规定：饮食业油烟最高允许排放浓度为2.0mg/m³，净化设施最低去除效率：小型60%、中型75%、大型85%。但这只是国家标准的最低要求，广州作为一线城市和重点管控城市，实际要求高很多。

广州大多数区域执行的是低空排放标准，也就是排放浓度要低于1.0mg/m³，有些重点区域（如珠江新城、天河CBD、越秀老城区）甚至要求低于0.5mg/m³。而且广州的检查是实测为准，不是看你设备标称多少，是用专业仪器在排放口测浓度。

广州有哪些特别规定

除了国家标准，广州还有不少地方性的特别规定。第一个是《广州市餐饮场所污染防治规定》，这是广州本地的法规，明确了餐饮场所的选址要求、污染防治要求、监管部门职责和法律责任。第二个是"持证经营"，餐饮经营者要办理食品经营许可证，其中油烟净化是重要的审查内容，没有合格的油烟净化设施不给办证。

第三个是"重点区域管控"，广州划定了一些重点管控区域，比如居民住宅区、学校周边、医院周边、风景名胜区等，这些区域的餐饮油烟要求更严。第四个是"在线监控"，大型餐饮和重点区域的餐饮企业要安装油烟在线监控设备，数据实时传到环保部门，24小时监测。

2026年有什么新变化

2026年广州餐饮油烟管控有几个新趋势值得关注。第一个是在线监控范围扩大，以前只有大型餐饮要装，现在中型餐饮甚至有些区域的小型餐饮也要装，监控的数据直接联网，超标就预警。第二个是"分级分类管理"，根据餐饮企业的规模、菜系、位置、守法记录，分成不同等级，等级低的查得勤，等级高的可以减少检查频次，鼓励企业自律。

第三个是"异味管控加强"，以前主要查油烟颗粒，现在越来越重视气味，尤其是烧烤、火锅、烧腊这类味道大的，很多投诉是因为气味，不是因为油烟浓度，有些区已经开始试点VOCs和异味检测。第四个是"源头减量"，鼓励使用低油烟烹饪方式、清洁燃料、高效厨具，从源头减少油烟产生。

超标了会怎么罚

广州餐饮油烟超标处罚的依据主要是《大气污染防治法》和《广州市餐饮场所污染防治规定》。一般来说，排放浓度超标的，责令改正，处五千元以上五万元以下罚款；拒不改正的，责令停业整治。不正常使用油烟净化设施、擅自拆除或者闲置的，也是同样的处罚幅度。如果被投诉举报且查实的，处罚会更重。如果情节严重，比如多次超标、造成严重影响的，还可能被吊销营业执照。

广州的执法力度在全国是比较严的，天河、越秀、海珠这些核心区，投诉多，检查也勤，有些区还搞"双随机"抽查，抽到就测，测到超标就罚。所以老板们不要有侥幸心理，该装的设备要装、该洗的要洗。

广州餐饮老板该怎么做

面对越来越严的政策，广州餐饮老板该怎么应对？第一，设备要达标，别买便宜货，选95%以上效率的静电式净化器，确保排放浓度达标。第二，安装要规范，找专业的服务商安装，管道设计、风机匹配都要做好，不规范的安装会导致实际效果大打折扣。第三，定期清洗维护，按规定的频率清洗净化器和管道，做好清洗记录，备查。第四，保存好相关资料，设备的检测报告、清洗记录、维护合同，这些都要留着，检查的时候能拿出来。