广州厨房排烟不畅怎么办？常见原因与解决办法

广州的餐饮店，十家有八家说厨房排烟不好。一到饭点，厨房油烟弥漫，厨师睁不开眼，菜品上都落油烟，严重的还会串到前厅，影响客人体验。很多老板以为是净化器不行，换了好设备还是一样。其实排烟不畅不一定是净化器的问题，风机、管道、布局都可能是原因。这篇文章给广州老板分析一下厨房排烟不畅的常见原因，以及对应的解决办法，帮你找到问题根源。广州天之蓝环保遇到过各种排烟问题，有经验可以分享。

原因一：风机风量不够或风压不够

这是最常见的原因。风机是排烟系统的动力，风机选小了，风量风压不够，油烟抽不走。很多老板选风机只看风量不看风压，广州很多店管道长、弯头多、楼层高，需要很高的风压，光风量大没用。比如同样是10000风量的风机，风压200帕的和风压800帕的，排烟效果天差地别。判断方法：用手在集烟罩下面感受一下，吸力很弱的话就是风机不够。解决办法：换风机，或者加一台增压风机。

换之前要先算一下需要多大的风量风压，别又买小了。广州的店一般推荐用离心风机或风柜，风压足，适合长管道和高楼层。

原因二：管道设计不合理

管道设计不好，风机再大也白搭。常见的管道问题有：管道太细，风速太快，阻力大；弯头太多，每个弯头都有风阻，五六个弯头下来风量损失一半；管道太长，沿程阻力大；管道有漏风，接口没密封好，白白损失风量；管道有积油，油垢厚了，管道有效截面积变小，风速变快但风量没变。判断方法：沿着管道走一遍，看看有没有特别细的地方、有没有漏风的地方、有没有过多的弯头。解决办法：管道太细的换粗管道；

弯头太多的，能改直的改直，不能改的就加大风机风压；漏风的做密封；积油多的清洗管道。

原因三：集烟罩设计不合理

集烟罩是收集油烟的第一道关口，集烟罩设计不好，油烟还没进管道就跑了。常见问题：集烟罩太小，覆盖不了所有灶头，两边的油烟直接散到厨房里；集烟罩太浅，拢烟效果差，油烟容易往外散；集烟罩高度太高，离灶头太远，油烟还没升上去就散了；没有挡油板，油烟容易从前面跑出来。广州很多小店的集烟罩就是一块铁皮，设计很简单，拢烟效果差。判断方法：做饭的时候站在集烟罩旁边，看看侧面和前面有没有油烟往外冒。

解决办法：加大集烟罩，延长集烟罩长度和宽度，确保所有灶头都在集烟罩覆盖范围内；加深集烟罩深度，提高拢烟效果；加装挡油板，防止油烟从前面跑出来；降低集烟罩高度，离灶头近一点，一般距离灶面1.5到2米比较合适。

原因四：净化器阻力太大

净化器本身也是有阻力的，尤其是积油多的时候，阻力会变大。如果净化器选小了，或者长时间没清洗，阻力会很大，影响排烟效果。还有一种情况是净化器的风向装反了，进风口和出风口装反了，阻力特别大，基本抽不动。判断方法：对比一下净化器前面和后面的风速，如果前面风大后面风小，说明净化器阻力太大。解决办法：净化器脏了就清洗；选小了就换大的；装反了就反过来装。广州很多小店老板自己装净化器，经常装反，这个要注意。

另外，有些老板为了提高净化效率，串联装两台净化器，阻力会翻倍，对风机要求更高，风机不够大的话排烟会很差。

原因五：厨房布局问题

有些厨房本身布局就有问题，比如厨房在地下室，没有自然补风，抽油烟机抽风，厨房形成负压，外面的空气补不进来，排烟自然不畅。还有的厨房门对着大门，风一吹进来，油烟就被吹到前厅了。还有的厨房窗户对着灶台方向，窗外的风倒灌，油烟散不出去。广州老城区很多骑楼店的厨房格局都不太合理。判断方法：看厨房有没有补风口，门窗关闭的时候排烟是不是更差。

解决办法：增加补风口，比如在厨房门上装百叶窗，或者装新风系统，补充新鲜空气；调整灶台方向，避开迎风面；加装风幕机，防止油烟串到前厅。

广州本地建议

厨房排烟不畅，原因可能很复杂，有时候不是单一原因，是多个问题叠加的。建议找专业的服务商上门检测，用仪器测风量、测风速、测浓度，找到根本原因再针对性解决，不要盲目换设备，花了钱问题还没解决。广州天之蓝环保提供免费上门检测服务，有专业的工程师和检测设备，能准确找出排烟不畅的原因，给出针对性的解决方案，老板们如果有排烟问题可以预约上门看看。