广州夜宵店/大排档油烟净化要点：防投诉是关键

广州的夜生活特别丰富，夜宵店、大排档遍地都是，尤其是海珠、越秀、荔湾、白云这些区域，一到晚上整条街都是烧烤、砂锅粥、小龙虾。夜宵店的油烟问题也最突出，因为营业时间晚（通常到凌晨三四点）、油烟大、气味重、周围都是居民楼，投诉特别多。很多夜宵店老板被投诉怕了，三天两头被查、被整改、被罚款。这篇文章专门给广州的夜宵店和大排档老板讲讲油烟净化的要点，核心就是防投诉。

广州天之蓝环保处理过很多投诉整改的店，有经验。

为什么夜宵店投诉多

夜宵店投诉多，主要有几个原因。第一，营业时间特殊，别人睡觉的时候你营业，油烟和噪音对居民的影响特别大，平时白天不觉得的味道，晚上夜深人静的时候特别明显。第二，油烟味重，夜宵店大多做烧烤、小龙虾、砂锅粥、炒田螺，油烟大、味道重，尤其是烧烤，几十米外都能闻到。第三，排放口低，大排档一般就在一楼，排放口也低，直接对着人行道或者居民楼，行人一走过就闻到，居民开窗就能闻到。

第四，设备差，很多夜宵店是临时开的、或者预算有限，买的便宜净化器，效果不好，有的甚至就是个样子货。第五，不维护，夜宵店老板一般白天休息晚上干活，净化器用了半年都不洗，积油多了效果差，还容易有味道。

夜宵店净化方案怎么配

夜宵店的净化方案，核心就是两个字：除味。光除油烟没用，居民投诉的主要是味道。所以方案一定要有除味段。推荐配置：第一档（基础版），静电净化器+UV光解，除烟+除味，适合周围居民不多、投诉压力不大的店，除味效率70%到80%。第二档（加强版），静电+UV+活性炭，除味效果更好，能到90%以上，适合居民楼下、投诉多的店，就是活性炭要定期换，成本高一点。

第三档（高端版），高效静电+UV光催化+活性炭吸附+低温等离子，组合工艺，除味效率95%以上，适合重点管控区域、投诉特别多的店，价格也贵。风量方面，夜宵店要比普通餐饮大一号，因为晚上温度低、气压低，油烟不容易扩散，而且营业时间长，设备负荷大，留足余量更保险。

减少投诉的实用技巧

除了设备到位，还有很多技巧可以减少投诉。第一个是排放口改造，这是最有效的方法之一。如果排放口对着居民楼或者人行道，想办法改到楼顶或者其他没人的地方，哪怕管道长一点、花点钱，也比被投诉强。第二个是加高排放口，排放口尽量高，最好超过周边建筑，让油烟在高空扩散，不要直接对着人。第三个是调整营业时间，有些投诉多的店，可以把烧烤这类重油烟的品类提前做，晚一点就不要烤了，或者改成电烤，烟少一点。

第四个是定期清洗，净化器和管道勤洗，积油少了，味道也会小很多，而且不容易滴油。第五个是搞好邻里关系，和楼上居民打个招呼、送点优惠券，有时候关系好了，人家也就不投诉了。第六个是装个小风扇在排放口旁边，把烟往没人的地方吹，虽然简单但有时候挺管用。

被投诉了怎么办

万一被投诉了怎么办？不要慌，按步骤来。第一步，先自查，看看自己的设备是不是开着、是不是正常工作、有没有积油太多、排放口位置对不对，能自己调整的先调整。第二步，配合检查，环保部门或者街道办来检查，态度要好，积极配合，不要抵触，该整改就整改，态度好有时候能少罚点。第三步，找出问题根源，是设备不行、安装不好、还是排放口位置不对，找到原因才能针对性解决。

第四步，彻底整改，不要敷衍了事，敷衍的结果就是继续被投诉、继续被罚，花的钱更多。第五步，整改完可以找第三方检测公司测一下，拿到合格的检测报告，以后再被投诉也有依据。有些老板被投诉了就想"找关系"，在广州这种一线城市，关系不一定好使，还是设备达标才是硬道理。

广州本地建议

广州夜宵店多、投诉多、检查也勤，老板们一定要重视油烟净化，不要等被投诉了、罚款了才想起来整改。建议：第一，设备一步到位，直接上带除味的，不要只装个静电净化器，除不了味迟早被投诉。第二，排放口尽量往高处、往没人的地方走，这是减少投诉最有效的办法。第三，定期清洗维护，设备干净效果才好，味道也小，而且不容易出安全事故。第四，多关注周围居民的反应，听到有人说味道大就赶紧调整，不要等人家投诉了再动。