广州烧腊店油烟净化方案：烧鹅烧腊油烟大怎么处理

广州的烧腊店特别多，烧鹅、烧鸭、叉烧、白切鸡、烤乳猪，遍布大街小巷。烧腊店的油烟是餐饮行业里比较难处理的一类：烧烤类油烟，浓度高、颗粒细、气味重，而且烤炉温度高，烟气温度也高，对设备要求高。很多烧腊店老板说，我装了净化器还是有味道，还是被投诉。这篇文章专门给广州的烧腊店老板讲讲烧腊油烟的特点和净化方案。广州天之蓝环保做过很多烧腊店项目，有成熟的解决方案。

烧腊油烟有什么特点

烧腊油烟和普通炒菜油烟不一样，有几个特点。第一，油烟浓度高，烧鹅烧鸭在烤炉里烤，油脂不断滴到炭火或高温管上，产生大量油烟，浓度是普通炒菜的好几倍。第二，温度高，烟气温度高，尤其是炭烤的，烟气温度能达到100度以上，普通净化器直接进去会影响效率和寿命。第三，颗粒细，烧烤产生的油烟颗粒更细，大多在1微米以下，静电净化器对细颗粒的捕集效率会下降。

第四，气味重，烧腊的香味很浓，老远就能闻到，居民投诉的往往不是烟，是味。第五，含炭黑，炭烤的还会产生炭黑颗粒，黑色的，把管道和净化器都染黑，清洗更麻烦。

烧腊店常用净化方案

广州烧腊店常用的净化方案有几种，效果和价格各不相同。第一种是单机静电式，就是一台静电净化器，价格便宜，但只能除大颗粒油烟，除味效果差，细颗粒去除率也不高，适合位置好、周围没居民的店，或者预算特别紧的小店。第二种是静电+UV光解，这是目前最主流的方案，静电除油烟颗粒，UV光解除味和细颗粒，除烟效率95%左右，除味效率70%到80%，适合大多数烧腊店，性价比最高。

第三种是静电+UV+活性炭，除味效果更好，能达到90%以上，适合居民楼下、投诉多的店，就是活性炭要定期换，运维成本高。第四种是水喷淋+静电+UV，先用水喷淋降温除尘，再进静电和UV，适合炭烤、烟温特别高的店，能保护后面的设备，就是成本高、占地方。

设备选型要点

烧腊店选设备，比普通餐饮要求高。第一，净化器风量要大，一般比普通餐饮大20%到30%，因为烧腊油烟浓度高，设备更容易饱和，留足余量才能保证效果。比如同样是2个灶头，普通餐饮选4000风量，烧腊店就要选5000到6000风量。第二，净化效率要高，选95%以上效率的高效静电净化器，最好是双电场的，两级净化，对细颗粒效果更好。

第三，电场材质要好，必须是不锈钢电场，烧腊油烟含油含炭，腐蚀性强，镀锌板电场很快就锈了。第四，UV光解功率要够，每1000风量配40到60瓦的UV功率，比普通餐饮高，因为味道重。第五，设备要耐高温，或者在前面加降温段，烟气温度太高会影响设备寿命和效率。

安装和运维注意事项

烧腊店的净化系统，安装和运维也有特殊要求。第一，设备顺序要对，炭烤的建议水喷淋（降温除尘）→静电净化器→UV光解→风机→排放口；电烤的可以直接静电→UV→风机。第二，管道要选不锈钢的或者厚一点的镀锌板，烧腊油烟腐蚀性强，薄管道容易锈穿。第三，集油盒要大一点，烧腊积油多，小集油盒很快就满了，要经常倒。

第四，清洗频率要高，净化器一般半个月到一个月洗一次，比普通餐饮勤一倍，UV灯管也要定期擦，上面油多了光效下降。第五，活性炭换得勤，烧腊店的活性炭一般2到4个月就要换，看使用情况，饱和了就有味道了。第六，管道也要勤洗，半年到一年洗一次，烧腊管道积油快，火灾隐患大。

广州本地建议

广州烧腊店多，而且很多在老城区、居民楼下，投诉压力大，老板们一定要重视油烟净化。建议：第一，方案一步到位，直接上静电+UV，不要只装个静电净化器，除不了味肯定会被投诉。第二，选靠谱的设备和服务商，烧腊店设备使用率高、油烟腐蚀性强，便宜货用不住，经常坏反而花更多钱。第三，清洗维护要跟上，别等效果差了、被投诉了才洗，定期洗设备寿命长、效果稳定。