广州市餐饮场所污染防治规定解读：老板必须知道的10条
《广州市餐饮场所污染防治规定》是广州餐饮油烟管理的地方性法规，跟每个餐饮老板都有关系。但很多老板没读过原文，不知道具体要求，稀里糊涂就被罚款了。这篇文章用大白话给广州老板解读这个规定，挑出最重要的10条，让你一看就懂，避免踩坑。广州天之蓝环保常年跟环保部门打交道，对法规比较熟悉，给大家整理的都是干货。
第一条：选址有讲究，不是什么地方都能开餐饮
规定明确了，有些地方不能新开餐饮场所：居民住宅楼；未配套设立专用烟道的商住综合楼；商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层。简单说就是，居民楼里不能开餐饮，商住综合楼如果没有专用烟道也不能开，跟居民楼挨着的楼层也不行。很多老板租铺之前不了解这个，装修完了才发现办不了证，亏大了。租房的时候一定要问清楚，有没有专用烟道，房子性质是不是商业，能不能做餐饮。最好去街道办或者市场监管局确认一下，不要只听房东说。
第二条：必须装油烟净化设施，而且要正常使用
规定要求，餐饮场所必须安装油烟净化设施，并且保持正常使用，不得擅自拆除、闲置或者不正常使用。这条是基本要求，大家都知道。但要注意，"不正常使用"也不行，比如装了净化器但不开，或者坏了不修一直放着，都算违法，查到一样罚款。而且油烟净化设施要定期清洗维护，保证净化效果。很多老板觉得"我装了就行"，其实不是，装了还要用、还要有效果，不然跟没装一样罚。
第三条：排放要达标，不是装了就万事大吉
规定要求，餐饮场所排放的油烟，应当符合国家和地方的排放标准。广州执行的是国标，但地方实际要求更严，尤其是低空排放。具体数值：国标是2.0mg/m³，广州低空排放一般要求1.0mg/m³以下，重点区域0.5mg/m³以下。怎么判断达标不达标？环保部门会用专业仪器现场检测，检测结果超过标准就算违法。所以不要觉得"我装了净化器就没事了"，装了不好好维护、效果不行，一样会被罚。
第四条：禁止直接排放，必须经净化处理
规定明确禁止餐饮场所直接排放油烟，必须经过净化处理后排放。什么叫直接排放？就是不经过净化器，油烟直接通过管道排出去，或者净化器旁路直接排，都算。还有些店，净化器坏了不修，直接走旁路，以为没人知道，其实这种行为最严重，查到了处罚更重。另外，无组织排放也算，比如厨房窗户直接往外排油烟，没有组织收集，也算违规。
第五条：专用烟道不能乱用，防止串味和火灾
规定要求，餐饮场所的油烟应当通过专用烟道排放，不得排入地下管网、雨水管网或者居民烟道。很多老板图省事，把油烟管接到下水道里，这是违法的，而且很危险，油烟里的油脂沉积在下水道里，容易引起爆炸和火灾。也不能接到居民的排烟道里，会串味到居民家里，肯定被投诉。专用烟道要定期检查和清洗，防止积油过多引发火灾。
第六条：大型餐饮要装在线监控
规定要求，重点排污单位或者重点区域的餐饮场所，应当按照规定安装油烟在线监控设备，并与生态环境主管部门的监控平台联网。目前广州主要是大型餐饮和重点区域的餐饮要求装在线监控，以后范围可能会扩大。在线监控能实时监测设备开关状态、排放浓度、风机运行情况，数据直接传到环保部门，24小时监测，超标自动预警。不要想着作弊，在线监控的数据是实时上传的，篡改数据是更严重的违法行为。
第七条：饮食服务业油烟污染投诉处理
规定里明确了投诉处理机制，任何单位和个人都有权举报餐饮油烟污染行为，接到举报后，相关部门要依法处理。广州的投诉渠道很多，12345、微信公众号、APP都能投诉，而且投诉处理速度很快，一般几天内就会有人上门检查。所以不要等被投诉了才重视，平时就要把设备维护好，达标排放，减少投诉。被投诉多了，会被列为重点监管对象，查得更勤。
第八条：罚则：罚款5000到5万，拒不改正的停业整治
违反规定的，责令改正，处五千元以上五万元以下罚款；拒不改正的，责令停业整治。具体罚多少，看情节轻重，排放超标多少、是不是第一次、有没有整改、被投诉次数，都是考虑因素。一般第一次被查到，态度好、马上整改的，罚得少一点；屡教不改、情节严重的，罚得多，甚至停业。拒不改正的，还可能被吊销营业执照，影响就大了。
第九条：第三方治理和运维服务
规定鼓励餐饮场所委托第三方专业机构进行油烟净化设施的运营维护，也就是常说的"第三方运维"。第三方运维就是由专业公司负责设备的日常维护、清洗、检修，保证设备正常运行和达标排放。这样的好处是专业、省心，而且很多地方对有第三方运维的企业，检查频次会减少。广州现在推第三方运维的力度越来越大，很多区都有试点，有条件的老板可以考虑。
第十条：整改期限和信用影响
被处罚的餐饮企业，不仅要交罚款，还可能影响信用。现在环保处罚信息会公示，而且会纳入企业信用信息系统，对企业的信誉有影响，以后贷款、投标、办各种证都可能受影响。所以不要以为交了罚款就完事了，对信用的影响是长期的。如果被列入失信名单，后果更严重。所以还是平时做好，合规经营，别被罚。
广州本地建议
给广州老板的建议：第一，开店前先了解清楚选址要求，不要盲目租铺。第二，设备要买合格的，不要贪便宜买假货。第三，设备要正常使用，定期清洗维护。第四，排放要达标，别侥幸。第五，被投诉或被检查了，积极配合，及时整改，态度好一点。第六，有条件的可以请第三方运维，省心还能减少检查。广州天之蓝环保可以提供设备、安装、清洗、维护一条龙服务，帮助老板们合规经营，有需要的可以联系。
